鹽酸用于水解淀粉制造淀粉糖漿。在制造柑橘罐頭時，鹽酸用于脫去橘子囊衣。方法為:將去皮的橘瓣置于濃度為0.1%的鹽酸中，于30~35℃下放置20min，待果膠水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去殘留物和堿液。此外，鹽酸還可用作pH值調(diào)節(jié)劑和淀粉改良劑等，在食品中不得殘留，食品終制成前須除去或中和掉。例如，制化學醬油時，將蒸煮過的豆餅等原料浸)泡在含有一定量鹽酸的溶液中，保持一定溫度，鹽酸具有催化作用，能促使其中復雜的蛋白質(zhì)進行水解，經(jīng)過一定的時間，就生成具有鮮味的氨基酸，再用(或用純堿)中和，即得氨基酸鈉。制造味精的原理與此差不多。
鹽酸是胃液的一種成分（濃度約為0.5%），它能使胃液保持胃蛋白酶所需要的適合的pH值，它還能使中的蛋白質(zhì)變性而易于水解，以及隨食物進入胃里的細菌的作用。在分析化學中，用酸來測定堿的濃度時，一般都用鹽酸來滴定。鹽酸常用于溶解固體樣品以便進一步分析，包括溶解部分金屬與碳酸鈣或氧化銅等生成易溶的物質(zhì)來方便分析。
鹽酸對人體的傷害主要還是來自于酸性，氯離子本身對人體可以說是沒啥毒性的。實際上pH接近中性的鹽酸當水喝當然是沒有問題的（前提是沒有其它有毒雜質(zhì)）高濃度鹽酸因為酸性很強，所以誤食的話容易對消化道粘膜造成很嚴重的損傷，或者誘發(fā)潰瘍?nèi)粘Ｉ钪?，高濃度的蒸汽或者鹽酸煙霧，對呼吸道的傷害比較大日用品中含鹽酸？應該主要是酸性的清洗劑里面。這樣的話一般是沒啥危害的，只要你不去吃，但是對皮膚可能會有一點刺激性。
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